BorgAntico il Ristorante sorge in quello che è considerato un borgo fantasma, nonostante ospitasse, da quasi un millennio, uno dei gioielli dell’architettura e dell’arte del nostro paese: la Basilica benedettina di S. Angelo in Formis (XI secolo D.C.). Il locale nasce in seguito al rilevamento di una piccola trattoria abbandonata, che due giovani compagni di vita, Salvatore e Maria Giovanna, decidono di avviare, complice l’esperienza consolidata nella ristorazione della famiglia di Maria Giovanna. Sin dal primo momento, scopo dell’attività è fondere i sapori della tradizione, presentandoli anche in chiave moderna, senza stravolgerne la sostanza, rimandando la memoria alle locande di una volta.