L’insieme di talenti ed entusiasmi danno vita al ristorante, che non ha mai smesso di evolversi. Tutti i componenti dello staff si dedicano a formazione continua, frequentando eventi e convegni, oltre a corsi specifici in marketing e strategia di gestione della clientela. Attenti anche a eventi formativi dedicati alla cucina e alle nuove tecniche di cottura, ci siamo avvalsi della collaborazione di vari chef consultant, consolidando una proposta culinaria originale e distintiva.
BorgAntico il Ristorante sorge in quello che è considerato un borgo fantasma, nonostante ospitasse, da quasi un millennio, uno dei gioielli dell’architettura e dell’arte del nostro paese: la Basilica benedettina di S. Angelo in Formis (XI secolo D.C.). Il locale nasce in seguito al rilevamento di una piccola trattoria abbandonata, che due giovani compagni di vita, Salvatore e Maria Giovanna, decidono di avviare, complice l’esperienza consolidata nella ristorazione della famiglia di Maria Giovanna. Sin dal primo momento, scopo dell’attività è fondere i sapori della tradizione, presentandoli anche in chiave moderna, senza stravolgerne la sostanza, rimandando la memoria alle locande di una volta.
Dal Lunedì alla Domenica
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